Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Суп. Подскажите, можно ли класть замороженное мясо?

    Никогда не варю мясо замороженное. Сначала размораживаю, и только потом варю

    Аноним 231: в кафе и ресторанах часто из полуфабрикатов готовят

    В смысле часто? Всегда!!

    Аноним 554: В смысле часто? Всегда!!

    Тем более не понимаю чего юмама боится

    Аноним 278: Можно ли варить суп из замороженной говядины, не размораживая?

    А в связи с чем у вас такой вопрос возник? Вы так варите и вас пристыдили? Или наоборот вы столкнулись с таким ужаснейшим невежеством в области кулинарии?

    Lelkako: Никогда так не варю мясо. Сначала размораживаю, и только потом варю

    А смысл?
    Из мяса же все соки вытекают, а так хоть в бульон

    Аноним 893: Я просто удивилась

    Да, я тоже сильно удивилась, что так можно

    ВасикО: что так можно

    А что такое «можно»? Можно - это когда не запрещено законами физики или юридическими законами (ну этот запрет обойти не так уж и сложно )

    Tankka: был наваристый бульон, то нужно варить из размороженного мяса, а если хочешь, чтоб мясо было вкусное, а бульон вторичен, то варить замороженное

    Тут немножко не так)
    Если хочешь вкусный бульон, то мясо нужно закладывать в холодную воду, а если хочешь мясо посочнее - в кипящую. Белок «заваривается» и сок остается внутри куска.
    Не в тему, но у меня в юности была книга В.Похлебкина «Тайны хорошей кухни». Там много было таких вот важных мелочей. На меня, делающую первые шаги в искусстве готовки, она произвела огромное впечатление. Кладезь полезнейшей информации. И написана очень увлекательно. Осваивающим азы кулинарии прям обязательна к прочтению!

    По теме. Никогда не размораживаю ни мясо , ни курицу из морозильниковых недр. Даже не подозревала, что об этом нужно задуматься

    Аноним 231: не понимаю чего юмама боится

    Не боится, а выпендривается

    *morskaya*: у меня в юности была книга В.Похлебкина «Тайны хорошей кухни»

    У меня она вон на полочке стоит. С тех самых времён.

    На заметку.
    Варят только из свежего, размороженного в холодильнике (!) или замороженного!
    Шоковая разморозка не только убьет всё полезное, но испортит качество и вкус мяса.
    Это относится ко всем продуктам.
    Инструкции повара.

    *morskaya*: Никогда не размораживаю ни мясо , ни курицу из морозильниковых недр

    Вот правильно вас книжка научила. Другим на заметку.

    Ольха Уральская: У меня она вон на полочке стоит. С тех самых времён.

    Вы читали? Классная же книга, правда?
    У меня тоже она жива. Вот в таком издании.

    Аноним 972: Вот правильно вас книжка научила. Другим на заметку.

    Аноним 231: Из мяса же все соки вытекают, а так хоть в бульон

    Все микроэлементы

    Аноним 231: а так хоть в бульон

    Это из разряда можно и замороженные полуфабрткаты есть, все же в желудке окажется. Первый раз слушу что замороженное мясо варят.

    Убью Ведром: Я извиняюсь, а не смущает, что они не жарятся, а варятся у вас в таком случае?

    Я тоже так делаю иногда, нормально они поджариваются, вкусно.

    Аноним 745: А в чем смысл? Мясо будет мягче?

    Понятия не имею как правильно, просто брезгую. Мясо из морозилки же все равно имеет корочку намороженную. Хоть и в современным холодильнике она минимальная. И это все, что при разморозке с него стекает в емкость, попадает блин в суп? Ну фу же..

    Аноним 972: Варят только из свежего, размороженного в холодильнике (!) или замороженного!

    Короче, из любого

    Убью Ведром: это все, что при разморозке с него стекает в емкость, попадает блин в суп? Ну фу же..

    А что с него стекает? Вот купила я мясо на рынке, помыла, разобрала порционно по контейнерам и заморозила впрок. Через месяц достала на суп, к примеру. Что там такого «фу» на него намерзло?
    Не, ну если я заморозку из магазина принесу, то конечно я её разморожу, чтобы обработать перед готовкой.

    Аноним 588: Короче, из любого

    Не из любого. Автор поста исключила шоковую разморозку. «Размороженное в холодильнике» это разморозка естественным путем.

    Я в каждой теме про готовку ещё раз убеждаюсь, что не зря не люблю в гостях есть

    Убью Ведром: все, что при разморозке с него стекает в емкость

    Аня, Вы сейчас про мясной сок?

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное