Как понять, какую заготовку можно хранить в шкафу?

А я ведь без воды ставила в меру банку, поэтому лопнула наверное

в шкафу хранится все то, что кислое (с уксусом) и сладкое (варенье)...овощная икра долго не хранится, ставлю ее в холодное место...
банки с крышками мою с мылом, ошпариваю кипятком и сразу загружаю овощами, остальное лишнее...