Научите быстро готовить мягкое куриное филе

аноним13: Маринуем в смеси соевый соус масло чуть воды 2 часа . Обжариваем на сковороде до корочки по 2

Я люблю ещё добавить терияки и кунжут. Если есть время то помариную, а если нет, то сразу жарю

У меня всегда сочное получается, самый простой и вкусный продукт для готовки. Не знаю, почему на юмаме пишут, что сухое и невкусное мясо.

Аноним 559: Это итальянское блюдо, фрикасе называется.

Фрикасе - это французская кухня. Белое мясо в белом соусе (на сливках)

Аноним 812: Если отбить и пожарить потушить, то будет мягкое?

Не нужно отбивать. Если филе толстое, разрежьте вдоль, что бы быстрее прожарилось мясо.
Я филе мариную в оливковом масле, приправляю солью, перцем, сушеным чесноком и фр./ит. травами. Минут через 20 обжариваю на гриле/сковороде-гриль
Всегда получается сочное мясо

maltseva: Не знаю, почему на юмаме пишут, что сухое и невкусное мясо.

Передерживают

я в кипящей воде варю 2-3 минуты, потом выключаю и так стоит оно еще пол часа где-то

У меня только куриные рубленые котлеты получаются из филе. Нежные, не сухие.

Аноним 812: На сковородке без маринадов и чтобы детям вкусно

Я просто жарю на сильном огне на сковороде. Соль, приправы по своему вкусу. Муж любит остренькое -ему чили делаю, себе и детям чаще типа прованские травы. Если в мельницаюе с приправой есть соль-обычно отдельно не солю.
И ещё ее делать толстые куски, я вдоль еще режу, чтоб быстро прожарилось и не было сырого внутри.

Главный секрет минимальное время термической обработки. Большое филе разрезать вдоль пополам и обжарить в любимых специях на сливоШном масле с двух сторон, по 3-4 минуты на каждой стороне. Огонь средний+
Или отбить, макнуть в яйцо, муку или сухари и обжарить.
Запечь в фольге сразу с гарниром.
До фига способов.

И да, не мариную, не отбиваю. Когда моете хорошо воду отжать с филе, при необходимости промакнуть бумаж полотенцем.
Разогрели сковородку с маслом ( много не лью), на разделочной доске одну сторону приправила-ей выкладываю на сковороду, не плотно ( иначе сок даст и будет тушиться больше) , сверху приправила на сковороде уже.
Все, веизу появилась корочка румяная-перевернули. Готовиться очень быстро, не надо крышками закрывать и прочее -главное правило приготовил и сразу едим, разогретое уже не то будет.

Znayka,

Юля, я готовлю всегда долго, точнее как положено по технологии приготовления куриного мяса.

maltseva: по технологии приготовления куриного мяса

Для разных частей разное время, да и размер куска имеет значение

Znayka,

Но не 5 минут, как тут пишут.
Может кому и вкусно, я с сукровицей есть не могу

Znayka: Можно взять обычную бумагу для выпечки и смазать её маслом (изнутри, где мясо), специи по вкусу. Те же яйца, только в профиль

Да, конечно, можно и так. Вопрос времени. Для меня это быстрый рецепт, если самой специи кидать, мазать, резать пергамент... у меня столько времени нет, я тогда повкусней блюдо просто приготовлю с теми же временными затратами. А спосоь приготовления для курицы прекрасный, в любом случае

Очень вкусно и очень быстро - нарезать мясо полосочками, обжарить немного, можно добавить лук, чеснок, морковки. Затем сливками залить и немного потушить. Перед выключением сыр натереть и сверху. Когда быстро надо, всегда делаю так.

Black raven: кидать, мазать, резать пергамент... у меня столько времени нет, я тогда повкусней блюдо просто приготовлю с теми же временными затратами

Это на случай, если листиков нет под рукой)

Znayka: Отбивать не надо

Кому что. Мои отбивные из филе любят

maltseva: Не знаю, почему на юмаме пишут, что сухое и невкусное мясо.

Потому что филе кусочками отбивают с двух сторон и обжривать надо не долго, тогда оно сочное