безобразия за столом чреваты?

кормление у нас происходит таким образом.
сначала чинно ест с маминой ложки. потом мотает головой и забирает ложку себе. лупит ложкой по тарелке, пытается кормиться, потом пытается уже руками. потом выкидывает куски на пол.
С одной стороны, считаю, это временная необходимость позволять все что угодно за столом, ибо творчество без ограничений суть развитие. Помыть стул и пол не проблема.
Проблему вижу в другом, смогу ли ээти творческие безобразия перевести в культурное поведение за столом. Сейчас нам год, надеюсь к двум видеть культурного мальчика, владеющего ложкой.
Интересно, может кто поделиться опытом чудесного превращения. Не опытом, так мыслями. Нужно ли давать волю (а когда ребенок от души еще сможет поиграть едой) или сразу строго приучать к порядку?