отличие договоров

доки не в порядке - под штраф попасть не хотят.

какие например?
Т.к. все разрешения у них есть, дом сдан!

договор долевого или купли-продажи?

купли-продажи

возможно сам дом в ФРСе не прошол еще регистрацию.. в любом случае этот вопрос застройщику можно напрямую задать. Сроки ведь в предворительном стоят. Так что заключить основной договор обязаны с вами.

да все стоит и сумма и сроки и данные по квартире

дом может уже стоять на учете в ФРС, люди просто оптимизируют налоги. Предварительный договор с вами - это время на регистрацию права собственности на продавца для оформления последующей чистой продажи с вами. Нормальный вариант.