Подскажите рецепт турецких овощей

Подскажите рецепт, как готовить овощи по турецки
Во всех отелях в Турции на шведском столе есть. Ассорти из белокочанной капусты, моркови, огурца, иногда цветная капуста
На вкус как квашеные
Фотка для наглядности

ЗЫ на Кипре ещё такое есть и в Тунисе. Видимо средиземноморский рецепт

Steffani,

Ага. Туршу
Но весь интернет перерыла. Везде разные рецептыю где то под гнетом, а где то просто в холодильнике подержать 4 дня.
Хочется проверенный рецепт

Steffani,

Не хочется продукты переводить и в пустую тратить время